9월부터 10월이 제철인 새우는 신장을 강화해주는 대표식품이다. 비타민, 타우린, 철분 등이 풍부하게 들어있는 새우는 체력과 기운을 북돋아준다. 또 새우는 칼슘을 풍부하게 함유하고 있어 뼈 성장을 돕고 여성들에게는 골다공증 예방 효과가 있으며 남성에게는 정력 강화에 많은 도움이 된다. 직장에서 과음이 잦은 경우 새우요리를 안주 또는 식후 음식으로 섭취하면 숙취가 줄어든다. 새우는 숙취해소를 돕고 간 기능을 빠르게 회복할 수 있다.
항산화물질을 함유하고 있는 새우
새우는 항산화물질 아스타잔틴을 함유하고 있다. 새우 머리, 껍질, 꼬리 등과 같은 붉은색 부분에는 아스타잔틴이라는 붉은 색 항산화 물질이 함유되어 있다. 아스타잔틴은 현재까지 가장 강력한 카로티노이드 항산화제로 알려져 있어 그 효과가 다른 비타민보다 월등하다. 평소 새우를 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병을 예방하고 세포의 산화 및 노화를 예방하는데 도움이 된다. 다양한 효능이 있는 새우는 하트새우전, 감바스, 새우튀김 등 다양한 음식으로 만들 수 있다.
감바스만들기
재료: 새우, 홍고추, 편마늘, 올리브유, 소금
- 달군 프라이팬에 넉넉하게 올리브유를 부어준다.
- 편마늘과 홍고추를 편썰어준다.
- 프라이팬에 편마늘과 홍고추를 약불에 익혀준다.
- 새우를 손질하고 프라이팬에 새우를 넣어준다.
- 소금으로 간을 맞춰준다.
- 취향에 따라 바게트나 파스타면을 곁들여 먹는다.
[researchpaper 리서치페이퍼=최현준 기자]